正確答案：E

試題解析：協助患者進餐的注意事項：不能自行進食者耐心喂食，根據病人對食物的喜好順序和習慣喂食，宜小口喂，每次一湯匙盛1/3滿的食物，以便咀嚼和吞咽，速度，溫度要適中，固液態輪流喂食；進流質飲食者，可用吸管或小壺吸吮；雙目失明或雙眼被遮蓋的病人，喂食前先告知食物的內容，以增加進食的興趣，促進消化液的分泌，如病人要求自己進食，可設計時鐘平面圖安放食物，告知方向，食品名稱，利于順序攝取；適時教育，用餐時，為增進病人食欲和消化，護士可與病人討論一些有趣的話題，有目的，適宜的講解有關飲食衛生方面的知識，提供飲食咨詢（選E,ABCD不符合題意）。