正確答案：B

試題解析：蛋白質的食物來源：肉、水產品、蛋、奶及奶制品等來源于動物，它含有所有必需氨基酸故稱為完全蛋白質食物。 豆類、種子植物及干果類多來源于植物，它只含有部分必需氨基酸稱為不完全蛋白質食物。其中黃豆的蛋白質營養價值較高，因此將動物蛋白質與大豆蛋白質稱為優質蛋白質。（豆腐由黃豆加工而成，故豆腐是優質蛋白食物，本題選B）