2019年湖北省普通髙等學校招收中等職業(yè)學校畢業(yè)生技能髙考

旅游類技能考試大綱

(湖北省技能高考旅游類專業(yè)委員會制定）

一、考試性質

2019年湖北省普通高等學校招收中等職業(yè)學校畢業(yè)生的技能高考，是面向中等 職業(yè)學校（包括中等專業(yè)學校、職業(yè)高中、技工學校和成人中專）相同或相近專業(yè)畢 業(yè)生的選拔性考試。旅游類技能考試（含專業(yè)知識、技能操作），要求融入中職畢業(yè) 生就業(yè)崗位群實用技能，考核部分本專業(yè)領域新知識、新技術、新工藝、新方法，應 當具有一定的信度、效度和必要的區(qū)分度。

二、考試依據

(一） 導游服務

依據《導游人員管理條例》，國家旅游局，1999年5月14日公布施行。

A. 職業(yè)（工種）名稱：導游

(1) 職業(yè)定義：依照規(guī)定取得導游證，接受旅行社委派，為旅游者提供向導、 講解及相關旅游服務的人員。

(2) 職業(yè)等級：初級

(3) 職業(yè)能力特征：具有良好的口頭語言表達能力、溝通能力。

B. 參照《導游服務質量》（GB/T 15971—1995)

C. 參照《中華人民共和國旅游法》，全國人民代表大會，2013年10月1日公布 實施，2016年11月7日修訂。

(二） 酒店服務

依據《國家職業(yè)技能標準》（人社廳發(fā)〔2009 ) 66號)，人力資源和社會保障部 辦公廳，2009年5月25日公布施行。

1•職業(yè)（工種）名稱：餐廳服務員

職業(yè)定義：為賓客安排座位、點配菜點、酒水，進行宴會設計、裝飾、布 置，提供就餐服務的人員。

職業(yè)等級：初級（國家職業(yè)資格五級），職業(yè)編碼：4-03-05-01

職業(yè)能力特征：頭腦靈活，具有迅速領會和理解外界信息的能力，并具有 準確的判斷能力，較強的語言表達和理解能力，準確的運算能力，手、腳、肢體動作

靈活、協調，視覺敏銳，能準確地完成既定操作。

D. 職業(yè)（工種）名稱：前廳服務員

(4) 職業(yè)定義：為賓客提供客房預訂、禮賓行李、前廳接待等服務的人員。

(5) 職業(yè)等級：初級（國家職業(yè)資格五級），職業(yè)編碼：4-04-01-01;

(6) 職業(yè)能力特征：具有良好的語言表達能力；能有效地進行交流，能獲取、 理解對客服務信息，并快速做出反映；具有一定的計算能力；有良好的動作協調性； 能迅速、準確、靈活地完成各項服務操作。

E. 職業(yè)（工種）名稱：客房服務員

(1) 職業(yè)定義：在飯店、賓館、旅游客船等場所清潔和整理客房，并提供客房 服務的人員。

(2) 職業(yè)等級：初級（國家職業(yè)資格五級），職業(yè)編碼：4-04-01-02;

(3) 職業(yè)能力特征：具有良好的語言表達能力；能獲取、理解外界信息，并對 信息進行分析、判斷；具有一定的計算能力；具有良好的動作協調性。

(二） 參照《中等職業(yè)學校專業(yè)教學標準》中華人民共和國教育部編，高等教 育出版社2015年3月出版。

中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)教學標準，專業(yè)代碼：130100;

中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教學標準，專業(yè)代碼：130200;

(三） 執(zhí)行《中華人民共和國標準化法》確定和最新頒布施行的旅游服務國家 標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。

三、 考試辦法

旅游類技能考試由專業(yè)知識（應知）考試和技能操作（應會）考試兩部分組成。

專業(yè)知識（應知）考試采取機考方式進行，分值150分；技能操作（應會）考試 以實際操作方式進行，分值340分。

四、 考試內容與評分辦法

以形成的中職畢業(yè)生從業(yè)能力為立足點，實現技能考試內容與中職畢業(yè)生從業(yè)技 能的需要相互兼容，在識記、理解、運用、綜合運用各個層面，充分融合專業(yè)知識和 技能操作的職業(yè)技能要素，合理運用專業(yè)知識考試、技能操作智能化的測量手段，將 專業(yè)知識融入技能操作考試內容，將技能操作融入專業(yè)知識考試內容。

第一部分專業(yè)知識考試內容與評分辦法 一、導游服務專業(yè)知識考試內容與評分辦法

(一）導游基礎知識部分

熟悉中國共產黨的發(fā)展歷程，掌握中國共產黨歷史上的重大事件，了解中國共

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產黨的成功經驗。

F. 了解中國旅游業(yè)的發(fā)展概況。

G. 了解中國歷史的發(fā)展歷程；熟悉中國歷史各個發(fā)展階段

的主要成就；熟悉中國科技發(fā)明主要知識；掌握中國哲學、文學、戲劇戲曲、中 醫(yī)中藥、書畫藝術和歷史文化常識。

H. 了解中國漢字的起源及詩詞、楹聯格律常識；熟悉名勝古跡中的著名楹聯、歷 代游記名篇的主要內容和藝術特點；掌握古典旅游詩詞名篇的主要內容和藝術特點。

I. 了解中國古代建筑的歷史沿革和基本特征；熟悉中國古代建筑的基本構成與等 級觀念；掌握宮殿、壇廟、陵墓、古城、古長城、古鎮(zhèn)古村、古樓閣、古石橋和古塔 的類型、布局、特點等相關知識。

J. 了解中國古典園林的起源與發(fā)展；熟悉中國古典園林的特色和分類；掌握中國 古典園林的構成要素、造園藝術、構景手段和代表性園林。

K. 了解我國民族民俗的基本概況；熟悉我國各民族的地理分布、文化特點與習俗 風情。

L. 掌握佛教、道教、基督教和伊斯蘭教的基本概況。熟悉宗教旅游景觀的相關知 識。

M. 了解中國烹飪的發(fā)展歷史及風味流派的形成；掌握中國“四大菜系”的形成、 特點及代表性菜品；熟悉中國風味特色菜一一宮廷菜、官府菜、寺院菜的特點和代表 菜品；掌握中國傳統(tǒng)名茶、名酒的分類與特點等相關知識。

N. 了解中國陶器、瓷器的發(fā)展簡史，熟悉我國陶器、瓷器的主要產地和特色； 掌握中國四大刺繡及其代表作；熟悉我國漆器、玉器的主要產地和特色；掌握我國文 房四寶、年畫、剪紙和風箏的主要產地和特色。

O. 了解中國旅游景觀相關知識；掌握中國主要地貌類型及代表性地貌景觀；熟 悉山、水、動物、植物、天象等自然景觀知識。

P. 熟悉香港、澳門、臺灣的基本概況、民俗風情，掌握香港、澳門、臺灣的知 名景點；了解中國主要旅游客源國的基本概況、風俗習慣。

Q. 湖北概況，包括：湖北名稱的由來及行政區(qū)劃變迀；湖北歷史演進；湖北歷 史文化名人；楚文化概述；湖北地方文學；湖北曲藝文化；湖北地勢地貌，四大山地 構成；湖北宗教發(fā)展與宗教名勝；湖北典型少數民族民俗；湖北歷史遺跡與古建筑； 湖北菜的特點、代表菜肴與小吃。

(二）導游實務部分

了解旅行社的歷史發(fā)展、主要業(yè)務和旅游產品類型；了解導游服務的產生及其 發(fā)展以及我國導游服務的發(fā)展歷程；了解導游服務的定義和現代導游服務的特點；熟 悉導游服務的性質、地位與作用；掌握社會主義核心價值觀和旅游行業(yè)核心價值觀以 及導游職業(yè)道德規(guī)范的基本內容。

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R. 了解導游資格考試的報考條件；熟悉導游的定義、分類；掌握各類導游的職責、 從業(yè)素質及禮儀規(guī)范要求；掌握導游應有的修養(yǎng)以及工作中的行為規(guī)范。

S. 掌握旅游團隊的導游服務程序和服務質量要求。

T. 了解散客旅游的定義和特點，掌握散客導游服務程序和服務質量要求。

U. 熟悉導游帶團的特點和原則；掌握導游同游客交往的原則和技巧；掌握導游引 導旅游者行為，調動游客游興的方法；掌握導游同旅游接待單位、導游服務集體之間 以及同司機之間合作共事的方法。

V. 了解導游語言的概念、特點，熟悉導游語言的基本要求，掌握口頭語言的表達 方式和體態(tài)語言的運用；熟悉導游講解的原則和要求；掌握各種導游講解方法和技巧。

W. 了解旅游事故的類型和特點；熟悉漏接、錯接和誤機（車、船）事故產生的原 因，掌握漏接、錯接和誤機（車、船）事故的預防與處理方法；掌握旅游計劃和行程 變更的處理方法；掌握游客證件、行李、錢物遺失和游客走失的預防與處理方法；掌 握游客在旅游過程中患病的處理方法，熟悉游客死亡的處理方法；掌握游客不當言行 的處理方法；掌握旅游交通事故、治安事故、火災事故、食物中毒、溺水等事故的預 防與處理方法；掌握地震、泥石流、洪水、臺風、海嘯等重大自然災害的避險方法。

X. 掌握旅客出入境應持有的證件和需要辦理的手續(xù)，熟悉我國海關有關出入境物 品和人員的規(guī)定。

Y. 掌握航空、鐵路、水運購票、退票和攜帶物品的規(guī)定，熟悉航空機票種類、旅 客誤機、航班延誤或取消、行李賠償的相關知識。

Z. 了解我國貨幣兌換的相關知識；了解信用卡知識；熟悉旅游保險的種類及相 關知識。

AA. 熟悉暈車（機、船）、中暑等旅游常見疾病和急癥的預防與現場處置措施。

AB. 了解時差、華氏溫度與攝氏溫度換算、度量衡換算的相關知識。

AC. 掌握《導游領隊引導文明旅游規(guī)范》的內容，引導游客文明旅游。

(三）旅游英語

重點考察考生對于教育部《中等職業(yè)學校英語教學大綱》中所列2200個單詞、 300個習慣用語和固定搭配的掌握情況，以及對于英語交際功能的熟練程度。

英語交際功能項目如下：

1 •問候與道另 ll( Greeting and saying goodbye )

(7) 引薦與介紹(Introducing and others)

(8) 感謝與道歉（Expressing thanks and making apologies)

4•預約與邀請（Making appointments and invitations)

祝愿與祝賀（Expressing wishes and congratulations)

求助與提供幫助（Asking for and offering help)

贊同與反對（Expressing agreement and disagreement)

接受與拒絕（Accepting and rejecting)

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9•勸告與建議（Giving advice and making suggestions) 10•投訴與責備（Complaining and blaming)

11•表揚與鼓勵（Praising and encourage)

12•指令與要求（Giving instructions and making request) 13•禁止與警告（Prohibiting and warning)

14•詢問與提供信息（Seeking and offering information) 15•情感表達（Expressing feelings and emotions)

16.討價還價（Bargaining)

二、酒店管理專業(yè)知識考試內容與評分辦法

(一） 餐廳服務

AD. 餐飲服務基本知識

a)餐飲概述

(9) 餐飲部 的組織機構及部際關系

(10) 餐飲服務人員的素質要求

AE. 菜肴與酒水知識

(4) 菜肴知識

(5) 酒水知識

AF. 餐廳服務技能與服務流程

1. 餐廳服務基本技能

2. 餐廳服務流程

AG. 中餐廳服務

中餐零點餐服務

中餐宴會服務

團體包餐服務

AH. 西餐廳服務

西餐知識簡介

西餐零點餐服務

西餐宴會服務

自助餐服務

AI. 其他服務規(guī)范

客房送餐服務

酒吧服務

茶坊服務

(二） 前廳服務

飯店概述 飯店基本知識

前廳服務基本知識

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AJ. 前廳部概述

AK. 前廳預訂

AL. 前廳接待

AM. 前廳綜合服務

AN. 前廳基本服務英語

AO. 酒店信息管理系統(tǒng)

AP. 前廳部專業(yè)術語

(11) 前廳基本操作知識

(6) 系統(tǒng)概覽

(7) 預定接待

(8) 賬務處理

(三） 客房服務

3.  客房服務基本知識

客房部概述

客房的功能設計與設備用品配備

4. 客房接待服務

客房接待服務基本知識

客房清掃服務

客房對客服務

5. 客房清潔整理服務

清潔器具和清潔劑

客房清潔整理

6. 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)

(四） 酒店英語

客房服務英語

餐飲服務英語

前廳服務英語

二、試卷結構、答題要求、評分辦法

(一）導游服務

試卷由單項選擇和判斷題兩大題型組成。樣題見附件1。

單項選擇共45小題，每題2分，共90分，其中導游基礎知識部分15題，導游 業(yè)務部分15題，旅游英語部分15題。要求在每小題列出的四個備選項中只有一個是 符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均不得分。

判斷正誤共30小題，每小題2分，共60分，其中導游基礎知識部分15題，導 游業(yè)務部分15題。要求判斷題干表述的正誤，正確的請在題干前面的括號中填入 “V”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“X”，填錯或不填的，不得分。

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(二）酒店服務

試卷由單項選擇和判斷正誤兩大題型組成。樣題見附件2。

單項選擇共45小題，每題2分，共90分。要求在每小題列出的四個備選項中只 有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無 分。

判斷正誤共30小題，每小題2分，共60分。要求判斷題干表述的正誤，正確的 請在題干前面的括號中填入“V”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“X”，填錯或 不填的，不得分。

第二部分技能操作考試內容與評分辦法 一、導游服務技能操作考試內容與評分辦法

(一）模擬導游講解操作考試內容

AQ. 考試內容

考生從公布的5個抽簽景點中隨機抽選1個做6-8分鐘模擬導游講解。

抽簽景點：長江三峽、神農架、武當山、黃鶴樓、大別山

AR. 考試要求

考生在指定時間到模擬導游講解檢錄候考室排隊審核、簽到、抽簽。

考生在檢錄候考室（區(qū)）工作人員帶領下隨機進入考場。

講解時間為6-8分鐘。講解至第7分鐘時，考官會舉牌“還剩一分鐘”示意， 考生景點講解至第8分鐘必須結束講解。

AS. 評分標準

模擬導游講解從講解內容、語音語調、口語表達、職業(yè)形象、職業(yè)意識共5個方

面進行評價，滿分300分。

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(二）才藝展示

AT. 考試內容

主要考察考生在導游實際帶團工作中，進行的即興才藝表演，如獨唱、單口相聲、 單人魔術、獨舞、朗誦等藝術形式，以激發(fā)游客興致，調動旅游團氣氛。

AU. 考試要求

考生在指定時間到才藝展示檢錄候考室排隊檢錄、簽到。

考生在候考室（區(qū)）工作人員帶領下隨機編排、進入考場。

才藝展示表演形式由考生自選，自備背景音樂、道具，播放設備。

考生須獨立完成，不允許伴演、助演。

才藝展示表演時間為3分鐘，不得少于2分30秒，不得超過3分鐘。從考

生示意開始計時，至考生表演結束謝幕停止計時。

AV. 評分標準

才藝展示從現場表現、貼近實際共2個方面進行評價，滿分40分。

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二、酒店服務技能操作考試內容與評分辦法

(一） 餐廳服務技能操作考試內容（抽考）

AW. 中餐技能操作考試內容：中餐宴會擺臺（6人位）

AX. 西餐技能操作考試內容：西餐宴會擺臺（3人位）

說明：考生考前抽簽決定考試內容。

(二） 客房服務技能操作考試內容

中式標準鋪床

(三） 旅游職業(yè)素質技能操作考試內容

(12) 儀容儀表儀態(tài)

(13) 溝通與表達能力

(14) 英語口語表達

(四） 操作設置、技能要求、評分辦法

中餐操作設置、技能要求、評分辦法 考試要求：

按中餐正式宴會擺臺。

操作時間12分鐘（超時1分鐘停止考試）。

考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考官提示“開始準備”進 行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。

考生在考官宣布“開始”后開始操作。

操作開始時，考生站在考場標識的主人位后側。所有操作必須按順時針方 向進行。

所有操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌可徒手操作 外，其他物品均須使用托盤操作。

操作中允許使用裝飾盤墊。

在拉椅讓座之前（鋪裝飾布、臺布時除外)，餐椅椅面1/2塞進桌面。鋪裝飾布、臺 布時，可拉開主人位餐椅。鋪完裝飾布、臺布后將餐椅歸位。

評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完成各個實操項

目。

物品落地每件扣7分，物品碰倒每件扣5分；物品遺漏每件扣2分。逆時

針操作扣2分/次。

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合計： 120分

AY. 西餐操作設置、技能要求、評分辦法

考試要求：

擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會套餐程序擺臺， 鼓勵考生進行適當臺面設計與布置創(chuàng)新，擺設設計由各考生自定。

操作時間10分鐘（超時1分鐘停止考試）。

考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考官提示“開始準備”

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進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。

AZ. 考生在考官宣布“開始”后開始操作。

BA. 操作開始時，考生站在主人位后側。實操中所有操作必須按順時針方向進 行。

BB. 所有操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。

BC. 餐巾準備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合 臺面設計主題。

BD. 除裝飾盤、花瓶（花壇或其他裝飾物）和3頭以上燭臺可徒手操作外，其 余物件，均須使用托盤操作。

BE. 操作中允許使用裝飾盤墊或防滑盤墊。

BF. 操作評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，考生可以自行選擇完 成各個實操項目。

BG. 物品落地每件扣7分，物品碰倒每個扣5分；物品遺漏每件扣2分。逆時 針操作扣2分/次。

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BH. 客房操作設置、技能要求、評分辦法

考試要求：

操作考試時間5分鐘，5分鐘后停止操作。

考生必須攜帶準考證和身份證進入考場參加考試，考官提示“開始準備” 后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。

考生在考官宣布“開始”后開始操作。

操作結束后，考生立于工作臺側，舉手示意“操作完畢”。

實操用床架不帶床頭板，不設床頭柜，由考場規(guī)定床頭。

操作過程中，考生不能跑動、繞床頭、跪床、手臂撐床或在床頭操作。

其他：床單和被套疊法，正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。

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BI. 旅游職業(yè)素質操作設置、技能要求、評分辦法

考試要求：

(15) 考核時間：15分鐘，準備1分鐘（不計入考核時間）。

(16) 考生必須攜帶準考證和身份證參加考試。

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(五） 旅游職業(yè)素質技能操作考試樣題（詳見附件3)

(六） 技能考試儀器設備或工具（詳見附件4)

(七） 參考用書

參考用書是二本：

BJ. 《酒店服務實訓教程（初級）》

ISBN: 978-7-5637-3574-7出版社：旅游教育出版社 出版時間：2017年6月

BK. 《酒店服務實訓教程（中級）》

ISBN: 978-7-5637-3760-4出版社：旅游教育出版社 出版時間：2018年7月

BL. 《酒店服務實訓教程（第3版)》

ISBN: 978-7-5637-3738-3出版社：旅游教育出版社 出版時間：2018年6月

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附件1:導游服務專業(yè)知識考試樣題

_、單項選擇題（本大題共45小題，每小題2分，共90分）在每小題列出的四個備選項中 只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無 分。

1在旅游活動中處于中心地位的是（D )

A.旅游者 B.旅游景點 C.旅行社 D.導游員

BM. 我國境內己知最早的猿人化石是（B )

A.元謀人 B.巫山猿人 C.藍田人 D.北京人

BN. 2000年11月新華社公布《夏商周年表》將我國歷史由公元前841年向前延伸到公元前（B )

A.2020 年 B.2070 年 C.1020 年 D.1070 年

BO. 活動安排、講解、翻譯等服務的工作人員是（C )

A.海外領隊 B.全陪 C.地陪 D.景區(qū)導游

BP. 以導游為主要職業(yè)，但并不受雇于固定的旅行社，而是簽訂合同為多家旅行社服務的導游人 員是（C )

A.專職導游人員 B.業(yè)余導游人員

C.自由職業(yè)導游人員 D.兼職導游人員

BQ. -How nice the building is! What is it for?

--It A _ a hotel. But I’m not sure.

A. must be B. have to be C. may be D. can be

BR. Would you A something to eat?

A. like B. have C. like to D. have to

二、判斷題（本大題共30小題，每小題2分，共60分）請判斷下列題干表述的正誤，正 確的請在題干前面的括號中填入“V”，錯誤的請在題干前面的括號中填入“ X”，填錯或 不填的，不得分。

(X ) 1.念功是佛教徒每天必做的功課之一。

(V ) 2.長城是我國最宏偉的一項古代建筑工程，最早修筑的時期是春秋時期的楚國。

(V ) 3.中國古典園林常用的構景方法有借景，抑景，對景，框景，漏景，添景。

(V ) 4.導游服務是導游人員代表被委派的旅行社，接待或陪同游客旅行、游覽，按組團合同 或約定的內容和標準向其提供的旅游接待服務。

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附件2:酒店管理專業(yè)知識考試樣題

―、單項選擇題（本大題共45小題，每題2分，共90分）

在每小題列出的四個備選項中只有_個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號 內。錯選、多選或未選均無分。

二、判斷題（本大題共30小題，每小題2分，共60分）

請判斷下列題干表述的正誤，正確的請在題干前面的括號中填入“V”，錯誤的請在題干前面 的括號中填入“X”，填錯或不填的，不得分。

BS. ( X )團隊客人訂房勿須事先在客人抵店前進行預排房的。

BT. ( V )客人要求將行李寄存在行李房的時間不超過24小時，一般稱為短期寄存。

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附件3:旅游職業(yè)素質技能操作考試樣題

一、 以酒店工作為背景靈活處理相關問題，處理得當，普通話標準（滿分70分）

二、 英語口語表達題（滿分70分）

BU. Read sentences.

BV. Complete the conversation according to the instruction.

(A: Operator; B:Guest)

A:Good morning.Mega Hotel.Operator speaking.How can I help you ?

B:Yes,I want to speak to Room 223.

A:OK. (請問入住客戶叫什么名字？）

B:I⁵m looking for Mr.Simms,S-i-m-m-s.

A: (好的，我馬上為您轉接。）

(After a moment.)

A: (您好，我剛剛往西姆斯的房間打電話，但是無人接

聽_。) Would you like to leave a message?

B: (好的，麻煩轉告他布朗先生今晚不能和他一起吃晚飯

了。）That’s it.

A:Yes.We will write that on paper.nl leave it in his room.

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附件4:酒店服務技能考試儀器設備或工具圖示

考場提供：旅游職業(yè)素質、中餐廳、西餐廳和客房等環(huán)境供考生進行現場操作考

旅游職業(yè)素質提供物品：

BW. 水性筆

BX. 白紙

客房中式鋪床提供物品：

(17) 床體

(18) 床墊（2米x1.2米）

(19) 工作臺

(20) 床單（2.8米x2米）

(21) 被套（2.3米xl.8米，底部開口，系帶方式）

(22) 羽絨被（重量約1.5千克/床）

(23) 枕芯（75厘米x45厘米）

(24) 枕套（開口方式為信封口）

中餐擺臺提供物品：

中餐宴會標準餐臺（高度為75厘米，直徑180厘米）

餐椅

工作臺

防滑托盤（直徑35厘米）

臺布

桌裙或裝飾布

餐巾（白色）

餐碟（白色，7寸）

味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架、牙簽

水杯、葡萄酒杯、白酒杯

桌號牌（1個）

公用餐具（1套）

菜單（1個）

西餐擺臺提供物品：

西餐長臺（長240厘米x寬120厘米，高度為75厘米，桌子切面為直角）

餐椅

工作臺

考核用酒水（水扎，紅葡萄酒）

防滑托盤（直徑40.6厘米圓托）

臺布（白色，2塊，200厘米x165厘米）

餐巾（白色，56厘米46厘米）

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BY. 裝飾盤（白色，10寸）

BZ. 面包盤（白色，6寸）

CA. 黃油碟（白色，3寸）

CB. 主菜刀叉、魚刀叉、開胃品刀叉、湯勺、甜品勺、甜品叉、黃油刀

CC. 水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯

CD. 花瓶、花壇或其他裝飾物（1個）

CE. 燭臺（2個）

CF. 鹽瓶、胡椒瓶、牙簽盅（各2個）

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