正確答案：E

試題解析：血氨是引起肝性腦病的一個重要因素，低蛋白飲食中的優質蛋白可減少血氨的生成，是預防肝性腦病的重要措施（E錯，為本題正確答案）；肝性腦病病理基礎有①氨的代謝和形成障礙（A對）；假性神經遞質增多（BC對）；芳香族氨基酸增多，支鏈氨基酸減少（D對）。