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當前位置：酒店服務綜合測試卷 > 酒店服務綜合測試卷六 > 試題詳情

題目：西餐零點服務中,當客人訂餐時,服務員要告訴客人牛排在烹調時有四種成熟度,分別是全熟、八成熟、半熟和

2019-01-21

A.過熟 B.三成熟 C.一成熟 D.四成熟

正確答案：B

試題解析：略

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上一題：客人來到餐廳后,引位員首先應熱情問候客人,確認客人 _,然后引領客人到位。

下一題：分讓式分菜服務中,餐廳服務員應站于賓客 ,站姿要穩,不可斜靠影響賓客。

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預訂服務的主要作用體現在有助于酒店對外開發客源市場、宣傳酒店和

定位臺布時,凸縫朝向

擺放自助餐菜肴時,一般靠前放的菜肴是

香檳酒瓶塞拔出后,酒瓶應保持_,以防酒液溢出。

賓客點菜時,服務員應面帶笑容,上半身略微_,身體不能霏在餐桌邊,不能把手放在餐桌上,要認真傾聽,準確記錄,避免出錯。

傳菜員將菜品從廚房傳到前臺服務員,要 _后進行分菜服務。

餐前準備中,服務員要了解當天菜肴和酒水的供應情況,包括數量、品種、價格、季節菜和的增減等。

是大、中型宴會設置講臺和麥克風的最佳位置。

服務員在清理臺面時,應先整理_,接著清理和,再清理_,換上干凈臺布,擺好干凈餐具,準備迎接下批客人。

按照西餐早餐的進餐習慣,下列進餐順序中,正確的是

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