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題目：餐后檢查餐廳的目的是發現是否有遺留的客人物品,檢查餐廳設施、設備的運行情況,為進行下一步餐廳的整潔、清潔做好準備工作。（ ）
2019-01-21
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法式服務源于法國宮廷,是非常有特色的餐飲服務形式,服務中經常使用到銀盤,所以又稱“銀盤服務”。（ ）客人到達時,服務員微笑上前表示歡迎,然后按先女后男、先賓后主的順序為客人拉椅讓座。（ ）如果折的是杯花,應該在餐桌上進行折花。（ ）擺臺、酒水服務、撤換餐具和換煙灰缸時,通常使用圓形小托盤。（ ）擺放餐巾盤花在裝飾盤上時,在盤中擺放一致,左右呈一條線,造型美觀,大小一致,突出正、副主人。（ ）雞尾酒是由兩種以上的酒水混合配制而成的。（ ）在西餐宴會服務中,當客人坐好后,應送上香巾,并送上餐前酒水、飲料等。（ ）中餐宴會服務結束后,服務員收拾餐臺,一般先收小餐具,再收大餐具,最后收臺布和口布。（ ）關于中餐宴會座次的安排,下列說法錯誤的是( )。西餐通常用( )。
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