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當前位置：旅游類 > 第二節餐廳服務知識點 > 試題詳情

題目：法式服務源于法國宮廷,是非常有特色的餐飲服務形式,服務中經常使用到銀盤,所以又稱“銀盤服務”。（）

2019-01-21

A.對 B.錯

正確答案：B

試題解析：略

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上一題：客人到達時,服務員微笑上前表示歡迎,然后按先女后男、先賓后主的順序為客人拉椅讓座。（）

下一題：自助餐式服務時,客人示意結賬后,迅速到收銀臺取賬單,仔細核對后,放入賬單夾遞送給客人。（）

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如果折的是杯花,應該在餐桌上進行折花。（）

擺臺、酒水服務、撤換餐具和換煙灰缸時,通常使用圓形小托盤。（）

擺放餐巾盤花在裝飾盤上時,在盤中擺放一致,左右呈一條線,造型美觀,大小一致,突出正、副主人。（）

雞尾酒是由兩種以上的酒水混合配制而成的。（）

在西餐宴會服務中,當客人坐好后,應送上香巾,并送上餐前酒水、飲料等。（）

中餐宴會服務結束后,服務員收拾餐臺,一般先收小餐具,再收大餐具,最后收臺布和口布。（）

關于中餐宴會座次的安排,下列說法錯誤的是( )。

西餐通常用( )。

輕托時,下列做法不正確的是（）。

操作餐巾折疊基本技法“推折”時,應該在( )。

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