正確答案：E

試題解析：鐵的生理功能包括合成血紅蛋白、肌紅蛋白與細胞色素A的主要成分，參與氧的運輸，促進生物氧化還原反應，構成某些呼吸酶的重要成分等（E對）；鈣是構成骨骼肌、牙齒的重要成分，同時具有調節心臟和神經的傳導以及肌肉的收縮，并參與凝血過程，是多種酶的激活劑，具有降低毛細血管和細胞膜的通透性（A錯）；磷的生理功能包括構成骨骼、牙齒及軟組織的重要成分，參與多種酶及輔酶的合成，同時能調節能量釋放及酸堿平衡（B錯）；碘的生理功能包括構成甲狀腺素，參與體內熱能代謝及促進生長發育（C錯）；鋅的生理功能包括促進生長發育和組織再生，是許多金屬酶的功能成分或活化劑，同時能夠促進食欲及維生素A的代謝和生理功能，能夠促進性器官及性功能的正常發育，并參與免疫過程（D錯）。