正確答案：D

試題解析：高蛋白飲食適用于貧血患者，有利于血細胞再生（D對）；
肝炎患者以補充優質蛋白為主，但應注意蛋白質攝入量，以防肝性腦病的發生（A錯）；
膽囊炎患者應注意油脂的攝入量（B錯）；
高血壓患者飲食宜清淡少鹽，減少高脂肪、高蛋白質食物的攝入（C錯）；
腎功能衰竭患者應限制蛋白質的攝入，以降低血尿素氮（E錯）。