為貫徹《湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020）》，培養(yǎng)高層次的龍蝦產(chǎn)業(yè)專門人才，服務(wù)全省龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)省教育廳批準(zhǔn)，我院2018年繼續(xù)面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，采用單獨(dú)招生方式，培養(yǎng)普通專科層次的龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能型人才。

一、小龍蝦行業(yè)的大背景

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，以極高的經(jīng)濟(jì)效益、廣闊的市場(chǎng)前景、良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注。2017年湖北省小龍蝦綜合產(chǎn)值超800億元，潛江市小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等綜合產(chǎn)值達(dá)230億元，同比增加27.8%，占到全省28%以上。“潛江龍蝦”品牌不僅獲得2017年全國(guó)農(nóng)業(yè)百?gòu)?qiáng)區(qū)域公用品牌榮譽(yù)，還入選35個(gè)中歐互認(rèn)地理標(biāo)志產(chǎn)品之一。

潛江市提出在“十三五”規(guī)劃期間，著力推進(jìn)“潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)萬師千店工程”，即大力培養(yǎng)萬名養(yǎng)蝦師和烹蝦師，開千家潛江龍蝦品牌加盟店，為推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、精準(zhǔn)扶貧和“互聯(lián)網(wǎng)＋”，為提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

二、單招專業(yè)介紹

（一）餐飲管理

培養(yǎng)目標(biāo)：餐飲管理專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

就業(yè)方向：本專業(yè)學(xué)生主要就業(yè)于各大餐飲企業(yè)或餐飲管理咨詢公司，或進(jìn)入政府部門、旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)及相關(guān)航空、金融、法律、地產(chǎn)、通信及奢侈品等行業(yè)從事與飯店企業(yè)與服務(wù)管理相關(guān)工作，可在國(guó)內(nèi)涉外、高星級(jí)飯店各部門進(jìn)行服務(wù)與基層管理工作；也可在高端飯店進(jìn)行營(yíng)銷、專業(yè)培訓(xùn)等酒店文化傳播基礎(chǔ)工作。可在從事星級(jí)酒店、度假村的餐飲服務(wù)、會(huì)議、展覽中心從事服務(wù)與管理等相關(guān)工作。月薪7000-10000元。

創(chuàng)業(yè)方向：本專業(yè)學(xué)生主要的創(chuàng)業(yè)方向是餐飲方向，還可涉及政府部門、旅游行業(yè)、飯店行業(yè)及相關(guān)航空、金融、法律、地產(chǎn)、通信及奢侈品等多個(gè)行業(yè)員工管理、企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)建設(shè)的咨詢、培訓(xùn)方向。

（二）烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生可到小龍蝦連鎖餐飲企業(yè)、大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、小龍蝦烹飪新品種開發(fā)，也可到各大中專、職高和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事相關(guān)專業(yè)的教學(xué)管理工作；英語(yǔ)較好的學(xué)生可推薦到國(guó)外餐飲旅游企業(yè)工作，成績(jī)優(yōu)秀的同學(xué)可推薦參加專升本考試。月薪6000-10000元。

創(chuàng)業(yè)方向：本專業(yè)學(xué)生主要的創(chuàng)業(yè)方向是小龍蝦餐飲方向，還可涉及連鎖餐飲企業(yè)、大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)的后廚技能和管理方面的咨詢、培訓(xùn)方向。

（三）市場(chǎng)營(yíng)銷

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷及工商管理方面的基本理論和基本知識(shí)，受到營(yíng)銷方法與技巧方面的基本訓(xùn)練，具有分析和解決營(yíng)銷問題的基本能力。

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各大小龍蝦養(yǎng)殖、餐飲公司等，從事小龍蝦產(chǎn)品（服務(wù)）銷售市場(chǎng)開發(fā)、客戶服務(wù)，策劃、組織、執(zhí)行產(chǎn)品和品牌市場(chǎng)推廣方案，進(jìn)行渠道管理與維護(hù)，以及行政、財(cái)務(wù)、服務(wù)、咨詢與綜合管理等相關(guān)崗位工作。月薪8000-12000元。

創(chuàng)業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生主要?jiǎng)?chuàng)業(yè)方向是各大小龍蝦養(yǎng)殖、餐飲方向。可涉及小龍蝦供銷、物流、線上等多個(gè)小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)方向。還可涉及旅游行業(yè)、飯店行業(yè)等服務(wù)行業(yè)的市場(chǎng)咨詢方面。

三、招生對(duì)象

具有湖北省戶籍的應(yīng)往屆中職畢業(yè)生和往屆高中畢業(yè)生，年齡在40周歲以內(nèi)。

四、招生專業(yè)

五、教學(xué)模式

貫徹“教學(xué)做合一”的教學(xué)理念，專業(yè)教學(xué)采取理論學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的滾動(dòng)式教學(xué)模式，做到“做中學(xué)，學(xué)中做”。

根據(jù)龍蝦產(chǎn)業(yè)季節(jié)性特征，行業(yè)淡季，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論課程，旺季（含暑假），學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。

六、畢業(yè)及就業(yè)

學(xué)生完成全部課程，考試合格后，由江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院頒發(fā)普通專科畢業(yè)證書。學(xué)生參加職業(yè)資格和技能認(rèn)定考試，合格者頒發(fā)相應(yīng)的職業(yè)資格證書和技能等級(jí)證書。學(xué)生入學(xué)簽訂“就業(yè)三方協(xié)議”（用人單位、學(xué)生、學(xué)校），畢業(yè)時(shí)由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局、潛江市蝦府餐飲管理公司、潛江市楠鼎眾創(chuàng)空間服務(wù)公司按“潛江龍蝦萬師千店工程”工作要求及協(xié)議妥善安置工作。