培養目標：本專業培養具備現代食品安全與質量控制基本理論、基本知識和技能，接受從食品原料生產到產品加工乃至貯運、消費全過程的安全監控與質量控制等方面的基本素養與實驗技能訓練，能從事農產品、畜產品、水產品原料及加工制成品安全及質量控制、無公害食品生產模式設計、綠色食品和有機食品生產和監督管理、生物技術污染與控制、食品衛生檢驗與監督以及食品安全研究和管理工作的應用型高級技術人才。

主要課程：無機及分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、儀器分析、食品化學、食品營養學、食品分析、食品安全學、食品衛生學、食品毒理學、食品衛生檢驗、動植物檢疫、食品質量與安全控制、功能性食品等。

就業領域：畢業生可在全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及大專院校等單位從事食品安全的管理、公共營養方案制定及檢測檢驗等方面的工作。