專業(yè)介紹:

1985年成立,是具有近三十年歷史的北京市骨干專業(yè),擁有一流的烹飪技能課教學(xué)設(shè)施和規(guī)范的烹飪實(shí)訓(xùn)基地,為學(xué)生學(xué)習(xí)和訓(xùn)練提供了真實(shí)的烹飪場(chǎng)所。本專業(yè)不但擁有技術(shù)全面、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的專職教師,而且還有一支技藝精湛、知名度高的企業(yè)兼職教師隊(duì)伍。在繼承中國(guó)烹飪文化、兼學(xué)各大菜系所長(zhǎng)的基礎(chǔ)上,開展了以宮廷菜和王府菜為特色的京菜系列研究,2005年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予《京菜研究基地》,2009年被評(píng)為北京市“京菜研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”。先后與美國(guó)、法國(guó)、意大利、荷蘭、挪威、瑞典、新加坡、韓國(guó)、澳大利亞等多個(gè)國(guó)家進(jìn)行專業(yè)互訪和烹飪交流,每年定期輸送品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生到國(guó)外深造。與國(guó)內(nèi)行業(yè)協(xié)會(huì)、各類飯店有著長(zhǎng)期的合作關(guān)系。我專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生在北京市烹飪比賽、全國(guó)職業(yè)院校技能大賽等給級(jí)別比賽中獲得大獎(jiǎng)。學(xué)生在校期間考取國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師》、《中式面點(diǎn)師》等級(jí)證書。

  培養(yǎng)目標(biāo):

能勝任中餐廚房水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、炒鍋、冷菜、面點(diǎn)等崗位工作的廚師。向高等職業(yè)院校輸送合格畢業(yè)生,為學(xué)生提供進(jìn)一步深造的機(jī)會(huì)。為學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。

  主要課程:1、公共基礎(chǔ)  2、廚師必修、水臺(tái)、砧板、打荷、炒鍋、上雜、面點(diǎn)、冷菜、烹飪英語(yǔ)、烹飪美術(shù)、心理健康

  就業(yè)方向:

從事各類飯店、賓館、餐廳以及國(guó)家機(jī)關(guān)廚房工作的廚師。自主創(chuàng)業(yè)。考取高等職業(yè)院校,繼續(xù)學(xué)習(xí)深造。