一、專(zhuān)業(yè)榮譽(yù)

本專(zhuān)業(yè)是省特色專(zhuān)業(yè)、武漢市首屆現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)示范專(zhuān)業(yè)。近年來(lái)該專(zhuān)業(yè)增設(shè)葡萄酒相關(guān)課程,成為全市中職學(xué)校中唯一的與葡萄酒品鑒和侍服相關(guān)的專(zhuān)業(yè)。

二、培養(yǎng)目標(biāo)與類(lèi)別

該專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)技能就業(yè)班。為武漢市高星級(jí)飯店、大型酒店、葡萄酒進(jìn)出口企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型服務(wù)人才。

三、專(zhuān)業(yè)能力

本專(zhuān)業(yè)現(xiàn)擁有省骨干教師1名、區(qū)學(xué)科帶頭人2名、區(qū)優(yōu)秀青年教師3名、英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)(WSET)三級(jí)證書(shū)持有人1名、WSET二級(jí)證書(shū)持有人2名,還聘請(qǐng)了多名企業(yè)專(zhuān)家常年來(lái)校授課。

建設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、調(diào)酒、茶藝插花和客房服務(wù)等5個(gè)實(shí)訓(xùn)室。2016年新建了葡萄酒感官分析實(shí)訓(xùn)室,是全省中職學(xué)校唯一的葡萄酒實(shí)訓(xùn)室。

四、教學(xué)過(guò)程

本專(zhuān)業(yè)學(xué)制三年,高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)除開(kāi)設(shè)中職語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、德育等文化課程以外,還開(kāi)設(shè)餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、茶藝、咖啡藝、調(diào)酒、葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)、葡萄酒品鑒和侍服等專(zhuān)業(yè)課,以及英語(yǔ)和法語(yǔ)。

本專(zhuān)業(yè)與長(zhǎng)江大酒店、費(fèi)爾蒙、喜來(lái)登、華美達(dá)酒店、新世界酒店、紐賓凱國(guó)際酒店等著名酒店,寧波當(dāng)歌酒業(yè)、永裕酒行等名優(yōu)酒企開(kāi)展了深入的校企合作,采取工學(xué)交替、學(xué)校教師和企業(yè)師傅“雙導(dǎo)師”等方式,培養(yǎng)高端酒店服務(wù)人才。

2015年,我校與法國(guó)普瓦捷職教中心合作,在該專(zhuān)業(yè)引入法國(guó)西餐美食服務(wù)與擺臺(tái)藝術(shù)的課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)資源,由法國(guó)職業(yè)獎(jiǎng)獲得者來(lái)校執(zhí)教,學(xué)生考核合格頒發(fā)法國(guó)維埃納省工商會(huì)認(rèn)證證書(shū)。有意繼續(xù)深造葡萄酒專(zhuān)業(yè)的學(xué)生到還可法國(guó)留學(xué)。

學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年半,第六學(xué)期在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。