正確答案：B

試題解析：急性胰腺炎是一種常見的急腹癥，是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后引起的胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。急性胰腺炎有多種致病因素，包括膽道疾病（國內最主要致病因素）、過量飲酒（常見誘因）、十二指腸液反流、代謝性疾病、藥物、創傷等。分析本題題干，患者飲酒后出現突發上腹部持續劇烈疼痛、腰背部放射等各種癥狀，被診斷為急性胰腺炎，因此該患者導致胰腺炎發病的誘因是大量飲酒，所以最可能的原因是酗酒和暴飲暴食（本題選B）。