正確答案：E

試題解析：慢性腎炎系指各種病因引起的不同病理類型的雙側腎小球彌漫性或局灶性炎癥改變，臨床起病隱匿，病程冗長。慢性腎炎臨床主要表現有水腫、高血壓、蛋白尿和血尿等癥狀。進食優質蛋白飲食可補充體內丟失的蛋白質增強機體抵抗力。慢性腎臟病患者腎臟功能受損，高蛋白和大量的磷無法從體中排出，將蓄積在體內，從而影響血管和心臟的功能；同時也造成鈣和磷的紊亂而影響骨質，增加骨折的風險。故慢性腎炎病人應進食優質蛋白、低磷飲食（E對）。