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武漢生物工程學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)

發(fā)布時間:2019-10-29 17:01 進(jìn)入武漢生物工程學(xué)院招生網(wǎng)

烹飪與營養(yǎng)教育(本科,文理兼收,學(xué)制四年,授工學(xué)學(xué)士學(xué)位)


培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)掌握烹飪科學(xué)理論及烹飪工藝實踐技藝,具有較強(qiáng)的烹飪實踐能力、烹飪科學(xué)創(chuàng)新能力、中餐國際化外語能力,從事酒店、飯店及集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)及管理工作的“工匠型”高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)人才。


專業(yè)優(yōu)勢與特色:本專業(yè)是我院根據(jù)市場需求量大好就業(yè)的特點(diǎn)設(shè)立的新專業(yè),致力于培養(yǎng)掌握烹飪、營養(yǎng)、管理等方面扎實的專業(yè)知識,具有餐飲酒店烹飪高超技藝,具備營養(yǎng)教育師的“工匠型”高素質(zhì)應(yīng)用型人才。專業(yè)核心課程由有著30多年烹飪教學(xué)和行業(yè)實踐經(jīng)驗的資深中國烹飪大師、注冊中國烹飪大師領(lǐng)銜主講。學(xué)生在全國高校烹飪技能大賽中獲獎20余項。


主要專業(yè)課程:烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生與安全、烹飪微生物學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、中國飲食文化、餐飲管理學(xué)、中醫(yī)飲食保健學(xué)、食品雕刻工藝、冷拼工藝、名菜制作工藝、西餐工藝、西點(diǎn)工藝、烹飪英語。


    畢業(yè)生就業(yè)領(lǐng)域:在國內(nèi)外飯店、餐飲、旅游、食品加工企業(yè)從事烹飪技藝、營養(yǎng)配餐及管理工作,在學(xué)校、機(jī)關(guān)等單位后勤部門從事公共營養(yǎng)指導(dǎo)工作,在學(xué)?;蚩蒲胁块T從事教學(xué)、科研工作,在酒店、餐飲、食品等行業(yè)自主創(chuàng)業(yè)。


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