培養目標：本專業培養具備釀酒工程學科及食品環境學科基本理論、基本知識和實驗技能，掌握生物學、化學、工程學和管理學等理論知識，具備從事酒類釀造、品評、管理與營銷和環境監測、食品質量管理能力的高素質技能型專門人才，側重培養調酒師、釀酒工程師和環評師、食品質量安全管理體系內審員等的上崗技能訓練。

主要課程：生物化學、釀酒微生物學、發酵工藝學、釀酒工程設備、釀造酒工藝學、蒸餾酒工藝學、釀造酒分析、釀造酒原料學、酒類風味化學、酒類品評與分析、特種啤酒生產技術、釀酒工廠設計、酒類法規、酒廠企業管理和食品環境工程學、環境監測、固體廢物處置與資源化等。

就業領域：畢業生可在酒類企業、食品企業及環保、清潔生產審計、環境評價、商檢等部門從事生產、管理、營銷，參與新產品開發、工程項目設計等工作。