食品營養與檢測專業（文理兼收）

（創新行動計劃現代學徒制專業）

食品營養與檢測專業是以食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養保障和食品安全衛生質量管理的學科。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體健康。

◆培養目標：培養具有扎實的食品營養與保健的分析及應用、食品生產質量檢測、品質控制、衛生安全檢測、技術監督和質量法規等方面的基礎理論和較強實踐能力，專業知識涵蓋食品科學、生物學、營養學、毒理學、管理學、工學多個方面，以適應生產、建設、管理、服務第一線的需要。

◆主干課程：無機及分析化學、有機化學、微生物檢測技術、儀器分析、食品分析與檢測技術、食品加工技術、食療藥膳學、食品營養與健康分析、食品生物化學、食品安全與質量管理、發酵工程技術、食品營銷等。

◆教師隊伍：食品營養與檢測專業共有教師17人，其中專任教師11名，兼職教師6名。教師隊伍中擁有武漢市高校學科帶頭人3名，正教授3名，副高級以上職稱11人，釀造技師2人，高級生化提取工4人，高級營養師2人，高級食品檢驗工4人，2名教師授聘為武漢市工程咨詢專家委員會輕工專家，兼職教師均是食品企業的專業技術骨干人員和管理人員。專任教師隊伍中博士、碩士比例超過70%； “雙師型”教師100%。教學團隊是我校的優秀教師團隊。

◆實訓條件：為了加強專業實踐能力訓練，構建了4個實訓教學模塊：專業基礎模塊（食品生物化學實訓室、基礎化學實訓室）；食品營養模塊 (營養配餐設計仿真室、食品營養檢測實訓室）；食品加工模塊（烘焙技術實訓室、飲料生產實訓室）；食品安全與檢測模塊（微生物檢測實訓室、食品分析實訓室、現代儀器分析實訓室）。四個模塊從基本技能、專項能力、綜合能力三個層次上遞進式強化食品營養與檢測專業學生的崗位適應性、 針對性，使學生具備扎實的食品營養與保健的分析及應用、食品品質控制、衛生安全檢測等專業技能。

近幾年建立的校外實訓基地主要有：

◆就業前景：畢業生主要在食品營養、食品加工、質量檢驗等產業或部門，從事食品營養與理化檢測、質量安全分析、生產技術組織與管理、經營與管理等工作。主要職業崗位群有：

一、食品營養與保健相關領域：從事營養食品及功能性保健食品的成分分析檢測及評價、營養配餐設計、膳食指導、營養教育與健康咨詢、食品營養與產品開發等方面的技術和管理工作。如，公共營養師，營養講師，營養配餐師等。

二是食品質量檢驗與安全領域：主要在食品原輔料及成品生產加工、流通和消費中從事食品分析檢測、質量管理、安全評價、控制監督、經營管理策劃和管理工作。如，食品檢驗員、品控專員、品管專員、質量工程師等。

三是食品加工生產相關領域：主要從事烘焙品、飲料制品、肉禽制品、果蔬、飼料的生產工藝操作、管理和研發工作，如工藝員、生產技術員、生產主管等。

四是經營與管理崗位群。主要在食品、營養健康保健品等連鎖經營單位、咨詢公司、營銷公司從事銷售、管理、咨詢、指導、服務工作，也可以自主創業和開發經營。

◆教學科研成果：近年來，本專業教師團隊公開發表論文60余篇，承擔省級課題6頂，市級課題7項，主、參編教材10本，主持校級精品課程4項，社會技術服務3項，實用新型專利2項。本團隊教師獲得湖北省優秀高等教肓研究成果一等獎、湖北省高等學校教學成果三等獎、武漢市高等學校教學成果二、三等獎各一項，并連續四年獲得全國高職學生職業技能大賽優秀指導教師稱號。