北京市平谷區第一職業學校中餐烹飪專業介紹
發布時間：2019-12-30 15:21
培養目標
本專業培養具有現代烹飪基礎理論和操作技能、掌握營養基礎理論和餐飲企業管理知識的初、中級應用型專門人才。
核心課程
熱菜烹調技術、冷拼、面點制作、食品雕刻、餐飲成本核算、烹飪美術等。
專門化方向
1.中餐烹飪方向:為北京各大賓館飯店培養從事中餐烹飪的初、中級烹調師、面點師。
2.營養配餐方向:運用營養學基本知識調配餐飲產品的營養配餐師。
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培養目標
本專業培養具有現代烹飪基礎理論和操作技能、掌握營養基礎理論和餐飲企業管理知識的初、中級應用型專門人才。
核心課程
熱菜烹調技術、冷拼、面點制作、食品雕刻、餐飲成本核算、烹飪美術等。
專門化方向
1.中餐烹飪方向:為北京各大賓館飯店培養從事中餐烹飪的初、中級烹調師、面點師。
2.營養配餐方向:運用營養學基本知識調配餐飲產品的營養配餐師。