培養目標

培養適應餐飲服務業發展需要,德、智、體、美、勞全面發展,具有良好的職業遵德和行為規范,掌握中餐烹飪職業崗位群必備的文化基礎知識、專業知識和操作技能,具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產安全的意識和良好服務意識、養成規范嚴謹的操作習慣,能夠從事中式熱柴制作、冷菜操作、面點制作的離素質技能人才。

主要專業課

炒鍋、冷菜、上雜、水臺、打荷、黏板、面點、雇刻、中餐周師必修、烹飪藝術、成品合算、營養衛生、職業成長設計、便宜坊企業文化、中化飲食文化中小餐飲企業廚房管理等。

就業方向

主要面向五星級瓶店、飯店等餐飲企業,如便宣坊集團、全聚德集團、首都大瓶店、建國飯店等輸送中餐厲師,從事中餐烹調、中式面點制作及廚房、餐廳的管理工作。