正確答案：E

試題解析：急性胰腺炎患者胰腺分泌功能受損，胰島素分泌減少，胰高血糖素升高，血糖值升高，若持續空腹血糖> 10mmol/L 提示患者可能有胰腺壞死，預后不良。急性胰腺炎患者實驗室檢查可有血淀粉酶增高、血白細胞數增高、血清膽紅素增高及血鈣下降。（選E,ABCD不符合題意）