正確答案：B

試題解析：酗酒和暴飲暴食引起急性胰腺炎的原因：乙醇可使胰腺大量分泌，嗜酒可使胰液內蛋白增高，沉淀形成蛋白栓，致使胰液排出不暢，酗酒和暴飲暴食均可引起十二指腸乳頭水腫和Oddi括約肌痙攣；胰液排出受阻，使胰管壓力增高（B對）。