A.用料以水鮮為主,刀工精細,注重火候,追求本位,清鮮本和 B.甜、酸、咸、香,甜中帶酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不膩,酸而爽口 C.以麻、辣、鮮、香、燙著稱,擅長小煸、小炒、干煸、干燒等技法 D.善于烹調河鮮、湖泊菜肴,清鮮細膩,制作精細

正確答案：D

試題解析：略