湖北工程學院美術與設計學院環境設計專業教學目標旨在培養具備扎實的環境設計專業理論知識與設計應用技能，具有創新思維與空間審美能力，能在環境規劃、園林景觀與室內空間設計領域里從事住宅室內設計、商業空間設計、景觀設計及施工管理的應用型高級專門人才。本專業開設有室內設計和景觀設計兩個專業方向，根據應用型人才培養的需要，建有相應的材料與工藝室、模型制作實驗室、圖形實驗室等。課程設置上有室內設計系列相關課程、景觀設計系列課程、專業基礎與專業理論、校外寫生、設計調研、專業實習、畢業設計及畢業論文等。

環境設計專業現有專任教師8人，其中教授職稱1人，副教授職稱4人。環境設計專業一直注重專業建設與專業人才培養，教師有著較強的教學與科研水平、參與國家藝術基金項目1項，省級科研項目5項。能積極組織學生參加各類設計比賽并獲獎。