1.產業描述

“民以食為天”，食品工業是永遠的朝陽產業,涵蓋糧食加工品、飲料、乳制品、膨化食品、保健食品等28大類。隨著國民收入的增加和消費觀、健康觀的增強，人們對食品的要求已不局限在色、香、味，對營養、保健、方便、安全性等方面提出了更高的要求。與此同時，傳統食品產業的問題日益突顯，主要是：食物資源加工技術水平低、營養與保健食品發展不夠、食品安全問題多等。

解決傳統食品產業存在的主要問題，生物技術是最為重要的單項技術：（1）食品安全與檢測。如采用核酸探針和多聚酶鏈反應技術，能快速、準確檢測食品中的致病菌；用生物制品取代化學合成物等，能把食品污染降至最低水平；（2）營養和功能食品開發。利用基因工程和代謝工程技術，生產具有預防疾病、恢復健康等功能的功能食品，如膳食纖維、低聚糖、蛋白質和肽類等；生產營養補充劑和營養強化劑，如維生素、氨基酸、大豆蛋白、乳清蛋白等；生產集飲食與防病治病為一體的疫苗食品等；（3）改造傳統工藝提高產品質量。采用現代微生物技術、基因工程技術改造食品原料的關鍵成分，能顯著提高食品原料利用率、縮短生產周期、改良風味和品質、簡化生產工藝。

生物技術對整個食品產業的滲透越來越廣、越深，以此為特征的食品生物技術產業已逐漸成為食品工業的支柱，相應的，對食品生物技術專業高端技能型人才的需求迅猛增長。

2.專業描述

2.1 培養目標

培養掌握食品科學與現代生物技術基本理論、基本技能，能在生物食品企業、生物技術企業、衛生防疫、商品檢驗、食品監管等部門，從事食品開發、安全檢測、生產組織與管理等崗位工作的高端技能型人才。

2.2 就業前景

就業單位：生物釀造業、生物食品添加劑及配料業、生物健康食品業、生物技術企業、食品營銷企業，衛生防疫、商品檢驗、食品監管部門等。

主要工作崗位：食品開發、生物發酵控制、生物制品分離純化、食品分析檢驗、食品安全檢測、生產組織與管理、社區公共營養與健康顧問、餐飲業營養配餐等。

就業去向：在武漢地區尤其在學校周邊就業的占60%左右，長三角、珠三角地區就業的占40%左右。

2.3 主干課程

應用微生物技術、食品加工技術、食品發酵技術、功能性食品、食品分析技術、食品安全與檢驗(含考證)、食品營養學、食品機械與設備

2.4 第二課堂

學生根據自己的興趣愛好，參加由專業教師指導的專業技能社團活動，如食用菌栽培、紅酒釀造、休閑食品制作、餐廚廢棄物生物轉化等，既強化專業技能，又豐富業余文化生活。