培養目標:培養具有良好思想品質,職業道德,適應社會發展需要的,具有較強的市場經濟意識和社會適應能力,掌握本專業所需的文化知識、專業知識和專業技能,能在賓館、飯店、各類餐廳從事行政總廚、廚師長、主廚等烹飪技術技能人才。

主要課程:烹飪原料學、烹飪營養衛生、中餐烹調工藝、中式面點制作、西餐制作、西式面點制作、營養配餐、食品雕刻工藝、藥膳與食療、餐飲管理。

工作崗位:中(西)式烹調師、中(西)式面點師、營養配餐師及餐飲管理崗位。

就業前景:面對旅游和餐飲業發展的新形勢,隨著人民生活水平的不斷提高,人民的飲食文化發生了根本變化,由過去的吃得飽、吃的好,逐步發展為重品位,重風味,重營養。“君子遠庖廚”的觀念已在餐飲業所帶來的巨大利潤中逐漸淡化。“營養、衛生、科學、合理”,促使廚師職業、烹飪專業被更多的人青睞。2017年5月18日,首屆中國連鎖餐飲產業發展大會在上海舉行,中國飯店協會發布《2017年中國餐飲業年度報告》。2017年,全國餐飲收入實現32310億元,同比增長11.7%,餐飲已經成為國務院消費升級的十大行業之一。

專業實力:烹調工藝與營養專業校內實訓基地擁有刀工實訓室1間、烹調實訓室2間、面點實訓室2間、保管室1及輔助教學室若干間,專業實訓設備總值約180余萬元。同時與開元酒店集團、浙江祥生酒店集團、香港唐宮、紅鼎豆撈、楚苑樓酒店管理有限公司等企業簽訂校企合作協議,開展訂單培養,建立一批校外實訓實習基地。擁有專任教師15名,均為雙師型教師,其中高級職稱6人;兼職教師3人,均為餐飲行業高級技師。常年聘請行業專家來校講學、指導學生實訓。

專業帶頭人 徐元茂(高級烹調師、仙桃市烹飪酒店行業協會秘書長)

徐元茂老師在2017年全國蒸菜烹飪技能大賽中獲特金獎

仙桃市第二屆“沔陽三蒸“烹飪職業技能大賽在我校舉行

學生實訓(1)

學生實訓(2)

學生實訓(3)

學生實訓(4)

學生作品

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仙桃職業學院