烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)始建于2008年,是湖北省最早開展烹飪職業(yè)教育的高職院校之一,在校生規(guī)模300余人,是首批國家現(xiàn)代學徒制試點驗收通過專業(yè)、湖北省特色專業(yè)。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)堅持校企合作、產(chǎn)教融合的辦學模式,構建了校企雙環(huán)境、學生學徒雙身份、教師師傅雙師共同執(zhí)教的教學模式,搭建了教學與經(jīng)營一體的實踐教學體系,建成了以國家專業(yè)標準為基準、楚菜經(jīng)典菜點貫穿全過程的課程體系。經(jīng)過十余的建設,本專業(yè)已成為集教學、培訓于一體的人才培養(yǎng)基地和菜品研發(fā)基地。

大師擔綱的雙師團隊。本專業(yè)聘請全國技術能手、中國烹飪協(xié)會副會長盧永良為顧問,由全國五一勞動獎章獲得者、注冊中國烹飪大師、楚天技能名師張彬領銜的師資團隊,聘請北京眉州東坡酒樓、紐賓凱酒店等知名酒店行政總廚為學校兼職教師,校內(nèi)外烹飪大師共16人,師資團隊結構合理、教學實踐經(jīng)驗豐富。

教學生產(chǎn)一體的實訓基地。建有校內(nèi)烹飪實訓中心,教學面積1000余平方米,建有國家級烹飪技能大師工作室、烹飪生產(chǎn)性實訓基地、東坡菜研發(fā)與推廣中心以及中餐烹飪實訓室、中西面點實訓室、西餐實訓室等實訓室。

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