2021年黃岡職業技術學院單招烹飪工藝與營養專業

烹飪工藝與營養專業

烹調世間百味　拼雕出彩人生

烹飪工藝與營養專業始建于2008年，是湖北省最早開展烹飪職業教育的高職院校之一，在校生規模300余人，是首批國家現代學徒制試點驗收通過專業、湖北省特色專業。

烹飪工藝與營養專業堅持校企合作、產教融合的辦學模式，構建了校企雙環境、學生學徒雙身份、教師師傅雙師共同執教的教學模式，搭建了教學與經營一體的實踐教學體系，建成了以國家專業標準為基準、楚菜經典菜點貫穿全過程的課程體系。經過十余的建設，本專業已成為集教學、培訓于一體的人才培養基地和菜品研發基地。

大師擔綱的雙師團隊。本專業聘請全國技術能手、中國烹飪協會副會長盧永良為顧問，由全國五一勞動獎章獲得者、注冊中國烹飪大師、楚天技能名師張彬領銜的師資團隊，聘請北京眉州東坡酒樓、紐賓凱酒店等知名酒店行政總廚為學校兼職教師，校內外烹飪大師共16人，師資團隊結構合理、教學實踐經驗豐富。

教學生產一體的實訓基地。建有校內烹飪實訓中心，教學面積1000余平方米，建有國家級烹飪技能大師工作室、烹飪生產性實訓基地、東坡菜研發與推廣中心以及中餐烹飪實訓室、中西面點實訓室、西餐實訓室等實訓室。

顯著的人才培養質量。近三年來，指導學生先后參加各類烹飪大賽10余項，獲得特金獎19項、金獎6項。在2018年楚菜職業技能大賽中榮獲團體特金獎，個人特金獎1項；2019年代表湖北參加全國烹飪職業技能大賽獲團體二等獎。專業教學質量深受學生、家長和社會的好評，在全省乃至全國同類院校中形成了一定影響力和美譽度。