正確答案：A

試題解析：急性胰腺炎患者胰淀粉酶溢出胰腺外，迅速吸收入血，由尿排出，故血尿淀粉酶大為增加，是診斷胰腺炎的重要化驗檢查。血清淀粉酶在發病后1～2小時即開始增高，至24小時達最高峰，并持續24～72小時，2～5日逐漸降至正常，第1題故選A；而尿淀粉酶在發病后12～24小時開始增高，48小時達高峰，維持5～7天，下降緩慢，第2題故選B；血清脂肪酶于發病后24小時開始增高，可持續5～10天，下降較晚，第3題故選C。