A、通過對價值的自我認識產生態(tài)度改變的目標
B、通過護士的示范和指導而達到掌握技能的目標
C、通過對知識的學習和理解的過程所能達到的目標
D、通過教與學活動，建立健康生活方式的目標
E、通過醫(yī)護的指導，建立遵醫(yī)行為的目標

正確答案：C

試題解析：病人學習目標中的認知目標是指通過對知識的學習和理解的過程所能達到的目標。（C對）