湖北輕工職業技術學院2021年高職單招釀酒技術專業考試大綱

2021年湖北省普通高等學校單獨招生考試

釀酒技術專業技能考試大綱

（湖北輕工職業技術學院制定）

一、考試性質

2021年湖北省普通高等學校招收中等職業學校畢業生單獨招生考試——釀酒技術專業技能考試（含專業知識、技能操作考試），是面向中等職業學校（包括中等專業學校、職業高中、技工學校和成人中專）相關專業畢業生的選拔性考試，釀酒技術專業技能考試，應當具有一定的信度、效度和必要的區分度。

二、考試依據

（一）依據《國家職業技能標準》（勞社廳發[2003]1號）

1.職業（工種）名稱：啤酒釀造工

1) 職業定義

以大麥為原料，經過浸漬發芽、糖化發酵釀造成啤酒的人員。

2) 職業等級

初級（國家職業資格五級）

3) 職業能力特征

具備一定的計算能力，較強的分析判斷能力和口頭書面表達能力，色覺、視覺、嗅覺和味覺正常。

（二）依據湖北省中等職業學校食品生產工藝等相關專業的人才培養方案

三、考試方法

釀酒技術專業單招考試總分400 分，其中文化素質考試200分，專業基礎知識50分，技能考試150 分。

四、考試內容

1) 啤酒的起源和定義

2) 啤酒的特點和分類

3) 啤酒的基本生產流程

4) 啤酒常規檢測分析項目和方法